澳门十大正规网投平台食用菌深加工关键技术通过科技成果鉴定

作者：周蜜、刘莹　 审核人：黄文　 联系人：刘莹　 13407161906

2015年11月3日，湖北省科技厅组织并主持召开了由澳门十大正规网投平台和工学院合作完成的“几种主要食用菌深加工关键技术与设备研制及应用”项目成果鉴定会。省科技厅刘利华副调研员，食品科技学院杨仁海书记、徐晓云副院长等领导出席了此次鉴定会。

项目主要完成人刘莹博士、谭鹤群副院长、黄文教授和边银丙教授在会上做了相关的工作报告、技术报告及成果汇报。

食用菌深加工关键技术项目以香菇、双孢蘑菇、平菇和黑木耳等食用菌为原料，研究了香菇柄软化及香菇柄制松技术、双孢蘑菇护色和干燥技术、直投式平菇泡菜制备技术和风味即食黑木耳加工技术。系统优化了香菇柄松、双孢蘑菇制粉、平菇泡菜及风味即食黑木耳的加工工艺及技术参数，开发了香菇酱、香菇松、双孢蘑菇粉、平菇泡菜和即食风味黑木耳等系列产品，制定了5个产品的企业标准，并进行了相应产品的中试生产。针对香菇柄成松难，无法规模化生产香菇松的难题，以工学院谭鹤群副院长为首的科研团队，测定了香菇柄力学特性等加工参数，系统比较了切割、揉搓、拉丝、打击等成松原理，成功研制出打击式香菇柄成松专用设备，并获得国家实用新型专利授权。

鉴定委员会听取了研究报告，审阅了相关资料，经过质询、讨论，一致认为该技术的推广应用对促进食用菌资源的深度开发，提高农产品附加值具有重要意义。该项技术成果达到了国际先进水平。并建议加快科技成果转化。